La ville de Zanzibar, située sur l’île d’Unguja en Tanzanie, permet de découvrir la culture culinaire swahilie au fil des marchés et des tables du bord de mer. Son centre historique, Stone Town, témoigne des échanges qui ont relié pendant des siècles les rives de l’océan Indien.
Top Restaurants in Zanzibar : pour découvrir la gastronomie locale, recherchez les plats qui associent influences africaines, arabes et indiennes. Poisson grillé, poulpe, currys au lait de coco et riz parfumés, comme le pilau et le biryani, figurent parmi les préparations courantes. L’urojo, également appelé Zanzibar mix, est une soupe acidulée servie avec diverses garnitures, pouvant comprendre des beignets de pomme de terre et des chutneys. La Zanzibar pizza, une préparation farcie cuite à la poêle, fait aussi partie de la cuisine de rue. Entre petites adresses swahilies et restaurants en terrasse sur les toits de Stone Town, comparez les cartes et renseignez-vous sur le poisson disponible le jour même.
Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, Stone Town se découvre à travers ses ruelles et ses portes en bois sculpté. Le marché de Darajani donne un aperçu des achats alimentaires quotidiens. Le soir, les stands des jardins de Forodhani attirent les promeneurs sur le front de mer. Le Vieux Fort et le site de l’ancien marché aux esclaves éclairent l’histoire de la ville.
Stone Town constitue un point de départ pratique pour trouver où manger à Zanzibar à proximité des visites. Vérifiez les prix avant de commander aux stands et privilégiez les aliments fraîchement cuits. Pendant le ramadan, confirmez les horaires des établissements. En cas de régime particulier, demandez le détail des ingrédients.